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Zimtsterne

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Einfache Anleitung für perfekte Zimtsterne, ein klassisches Weihnachtsgebäck mit Zimt und Mandeln.

Ingredients

Scale
  • 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (alternativ gemahlene Walnüsse)
  • 200 g Puderzucker
  • 2 Eiweiße
  • 1 EL Zimt (Ceylon-Zimt für milden Geschmack)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft (Limettensaft als alternative Säure)
  • 100 g Puderzucker für die Glasur
  • 1 Eiweiß für die Glasur

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 150°C (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  3. Zimt und Mandeln (oder die gewählten Nüsse) vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu rühren, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
  4. Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker. Nehmen Sie etwa die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn auf etwa 1 cm Dicke aus. Den restlichen Teig können Sie in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Nutzen Sie eine Zimtstern-Ausstechform, um die Sterne aus dem Teig auszustechen. Legen Sie die ausgestochenen Sterne auf das Backblech.
  6. Schlagen Sie das Eiweiß für die Glasur erneut steif und rühren Sie den Puderzucker unter. Bestreichen Sie die Zimtsterne mit der Glasur.
  7. Backen Sie die Zimtsterne für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backen, da sie leicht trocken werden können.
  8. Nach dem Backen die Zimtsterne auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nutrition

Find it online: https://rezeptelena.de/zimtsterne-rezept-einfache-anleitung-fur-perfekte-platzchen/