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Sticky Pear Gin Extractger Kuchen

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Der Sticky Pear Gin Extractger Kuchen vereint die feinen Aromen von Birne und Gin in einer unwiderstehlich klebrigen Textur. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeestunden.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 150 g brauner Zucker
  • 120 g weiche, ungesalzene Butter
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 150 ml Buttermilch oder Milch
  • 3–4 mittelgroße Birnen (z.B. Williams Christ, Conference oder Anjou)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • eine Prise Muskatnuss
  • 100 ml hochwertiger Gin (oder alkoholfreie Alternative)
  • 100 ml Wasser oder ungesüßten Apfelsaft (für alkoholfreie Alternative)
  • 1 Esslöffel Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1/2 Bio-Zitrone Schale (nur das Gelbe)
  • eine kleine Prise Angelikawurzel (optional)
  • 2 Esslöffel Zucker (für den Extrakt)
  • 50 g ungesalzene Butter (für das Topping)
  • 75 g brauner Zucker (für das Topping)
  • 50 ml Schlagsahne
  • 2–3 Esslöffel vorbereiteten Gin-Extrakt (oder alkoholfreie Alternative)
  • 50 g fein gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen (optional)

Instructions

  1. Gin und Zucker in einen kleinen Topf geben. Zum Köcheln bringen und reduzieren, bis die Flüssigkeit sirupartig ist und sich um etwa die Hälfte reduziert hat (ca. 50ml). Abkühlen lassen.
  2. Für die alkoholfreie Alternative: Botanischen Sud zubereiten und ebenfalls auf ca. 50ml reduzieren. Abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform oder Springform gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermischen.
  5. In einer separaten Schüssel Butter mit braunem Zucker cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und gut verrühren. Buttermilch und 2 Esslöffel Gin-Extrakt unterrühren.
  6. Trockene Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Birnen vorsichtig unterheben.
  7. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Für ca. 45-55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Butter, braunen Zucker und Sahne in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt (ca. 3-5 Minuten).
  9. Restlichen Gin-Extrakt und optional die gehackten Datteln unterrühren. Warm halten.
  10. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen. Warmes Topping gleichmäßig über den Kuchen gießen und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

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