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Saftiger Smash Burger mit cremiger Beef Baconnaise Sauce

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Dieser Smash Burger begeistert mit saftigen Rindfleisch-Patties und einer luxuriösen Beef Baconnaise Soße. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das knusprig, rauchig und cremig zugleich ist!

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderhackfleisch (ca. 80/20 Fettanteil)
  • 4 Stück Burger-Buns (Brioche oder Kartoffelbrötchen)
  • 4 Scheiben Käse (Amerikanischer Scheibenkäse oder Cheddar)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Stück Dünn geschnittene Zwiebeln (optional)
  • nach Geschmack Gewürzgurken-Scheiben (optional)
  • 150–200 g Rinderbauchspeck (Beef Bacon)
  • 150–200 g Mayonnaise
  • 1 Stück Knoblauchzehe (klein, fein gerieben oder gepresst)
  • nach Geschmack Non-Alkohol Flüssigrauch (optional)
  • 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
  • einige Blätter Frischer Blattsalat (z.B. Römersalat oder Eisbergsalat)
  • 2 Scheiben Tomatenscheiben

Instructions

  1. Den Rinderbauchspeck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Den abgekühlten, knusprigen Rinderbauchspeck sehr fein hacken oder zerbröseln.
  3. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, fein gehackten Rinderbauchspeck, geriebenen Knoblauch, einen Spritzer Zitronensaft (oder Apfelessig) und optional ein paar Tropfen non-alkohol Flüssigrauch vermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen, damit die Aromen ziehen können.
  5. Die Burger-Buns halbieren.
  6. Eine trockene Pfanne oder die Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen.
  7. Die Schnittflächen der Buns kurz antoasten, bis sie leicht goldbraun sind. Dies verhindert, dass sie durchweichen und verleiht ihnen mehr Textur. Beiseite stellen.
  8. Heizen Sie Ihre Gusseisenpfanne oder Grillplatte auf die höchste Stufe auf, bis sie raucht. Fügen Sie optional einen kleinen Spritzer hochhitzebeständiges Öl hinzu, um Ankleben zu vermeiden.
  9. Legen Sie die vorbereiteten Rinderhackfleischkugeln mit etwas Abstand auf die heiße Oberfläche.
  10. Legen Sie ein Stück Backpapier auf jede Fleischkugel und drücken Sie diese mit einem stabilen Pfannenwender oder einer Burgerpresse innerhalb von 10-15 Sekunden flach auf etwa 0,5 cm Dicke. Drücken Sie fest und einmalig, um maximalen Kontakt zur heißen Oberfläche zu schaffen.
  11. Entfernen Sie das Backpapier. Würzen Sie die obere Seite der Pattys großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  12. Lassen Sie die Pattys etwa 1,5 bis 2 Minuten braten, bis sich eine tiefe, karamellisierte Kruste gebildet hat.
  13. Wenden Sie die Pattys vorsichtig mit einem Spatel. Legen Sie sofort eine Scheibe Käse auf jedes Patty. Wenn Sie Zwiebeln verwenden, legen Sie diese kurz vor dem Käse auf die Kruste.
  14. Braten Sie die zweite Seite für weitere 30-60 Sekunden, bis der Käse geschmolzen ist und die zweite Seite ebenfalls eine leichte Bräunung aufweist.
  15. Nehmen Sie die fertigen Pattys von der Platte.
  16. Bestreichen Sie beide Hälften der getoasteten Burger-Buns großzügig mit der Beef Baconnaise Soße.
  17. Legen Sie bei Bedarf ein paar Blätter frischen Salat und Tomatenscheiben auf die untere Bun-Hälfte.
  18. Platzieren Sie ein oder zwei Smash Burger Pattys (mit geschmolzenem Käse) darauf.
  19. Fügen Sie optional Gewürzgurken-Scheiben hinzu.
  20. Setzen Sie die obere Bun-Hälfte darauf und servieren Sie den Burger sofort.

Nutrition

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