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Kokos Curry Suppe mit Dumplings

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Eine köstliche, cremige Suppe mit frischem Gemüse und exotischen Gewürzen, ideal für kalte Tage.

Ingredients

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  • 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 EL Curry-Pulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Mehl (glutenfrei optional)
  • ½ Tasse Wasser

Instructions

  1. Gemüse waschen und vorbereiten: Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Karotte, Paprika und Zucchini klein schneiden.
  2. In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebel ca. 3-4 Minuten anbraten bis sie glasig ist.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Curry-Pulver und nach Belieben Kurkuma hinzufügen und gut umrühren.
  6. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, alles vermengen und aufkochen lassen.
  7. Bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  8. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Öl vermengen; Wasser nach und nach hinzufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  9. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in der köchelnden Suppe ca. 10-12 Minuten garen.
  10. Servieren Sie die Suppe heiß in Schalen.

Nutrition

Find it online: https://rezeptelena.de/kokos-curry-suppe-mit-dumplings/